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Mostrando entradas de octubre, 2011

PANELLETS

Este dulce es muy tradicional en Cataluña en la festividad de todos los santos. Se comen castañas asadas y panellets y se bebe vino de moscatell.

Como todos los dulces tradicionales en cada casa tienen su receta. Esta es la de la mía


INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de harina de almendra
250 gr. de azúcar glas
La ralladura de medio limón
1 clara de huevo
1 gr. de cremor tártaro (lo encocntrarás en tiendas especializadas)

Para la cobertura:

Piñones
Almendra troceada
Café soluble
Coco rallado
Chocolate rallado
Esencia de fresa y colorante rojo
Membrillo
............................Se pueden hacer de cualquier cosa, la imaginación es libre.

Haz la masa mezclando la harina de almendra con el azúcar glas, la ralladura de limón, la clara de huevo y el cremor tártaro. Mezcla bien y amasa un poco hasta que te quede una masa fina. Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera de un día para otro.

Divide la masa en varias porciones, tantas como sabores quieras hacer. Los más tradicional…

DEDOS DE MUERTO

Ha sido un primer intento, pero no ha salido del todo mal, el próximo año saldrá mejor.


INGREDIENTES:

250 gr. de harina de almendra
250 gr. de azúcar glas
la ralladura de medio limón
1 clara de huevo
Crema de chocolate y avellanas

Para la glasa

Una clara de huevo
Azúcar glas (la cantidad necesaria)
Colorante alimentario rosa

Prepara un mazapán mezclando la harina de almendras, el azúcar glas, la ralladura de limón y la clara de huevo. Mezcla bien y amasa un poco hasta que te quede una masa homogénea. Deja reposar en la nevera un mínimo de dos horas. Mejor de un día para otro.

Estira el mazapán entre dos hojas de papel film hasta dejarlo fino. Con la ayuda de un lápiz y del papel film haz canutillos.

Pon la crema de chocolate en una manga pastelera y rellena los canutillos.

Haz una glasa con la clara de huevo y el azúcar glas, ves añadiendo el azúcar poco a poco y ves mezclando con la clara de huevo hasta que coja consistencia. Pon una pizca de colorante rosa, pero poquito, que quede …

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

A quien no le gusta la crema de chocolate y avellanas, tipo nocilla o nutella Es una crema energética, sabrosa y muy fácil de hacer en casa. Ya veréis que sabor tan delicioso a avellana.



INGREDIENTES

Elaboración tradicional


100 gr. de avellanas tostadas y peladas
150 gr. de azúcar glas.
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración con thermomix


100 gr. de avellanas tostadas y peladas
150 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración tradicional:

Con una picadora tritura bien las avellanas. Tienen que quedar muy finas.

Pon los tres tipos de chocolate, la leche y el aceite en un cazo a fuego lento, sin que llegue a hervir, hasta que se fundan completamente los chocolates. Mejor si lo haces al baño maría.

Cuando los chocolates estén fundidos y bien integrados con la leche y el ac…

COCA DE VIDRE

Esta coca es muy típica en cataluña, así es como la hago yo en casa, no se si es la receta original, pero en casa les gusta.



INGREDIENTES (para 4 -5 cocas)

Para la coca:

225 gr. de harina
125 ml. de agua
10 gr. de levadura de panadero
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Para la cobertura

Aceite
Azúcar
Un puñado de piñones
Anís dulce (yo utilizo anís del mono)


Pon en un bol la harina con la sal. Añade la cucharada de aceite. Templa un poco el agua en el microondas (ha de estar templada, no caliente) y disuelve en ella la levadura. Añádela a la harina y mezcla bien todos los ingredientes.

Espolvorea con harina una superficie de trabajo y amasa la coca unos minutos, hasta que te quede una masa fina y elástica.

Si tienes thermomix puedes hacer la masa en ella. Pon el agua, el aceite y la levadura en el vaso y programa 30 segundos, 37 º, velocidad 4. Añade la harina y la sal y mezcla 30 segundos velocidad 4. Programa 1 minuto velocidad espiga. Retira la masa del vaso y continua c…

BIZCOCHO DE "FROSTIS"

El otro día no encontraba los cereales que toma mi hijo para el desayuno  y le compre Frostis (copos de maíz aucarado).

"Mamaaaaaaá, estos no me gustan". Ya estamos, ahora que hago con estos cereales................

Se me ocurrió triturarlos y utilizarlos como harina para hacer un bizcocho, y la verdad es que quedó rico y mi hijo se comió todos los frostis (ja, ja, ja). Probaré a hacerlo con otros cereales, ya comentaré el resultado en la página de facebook.



INGREDIENTES

300 gr. de frostis (copos de maíz azucarados)
100 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de oliva suave
1 yogur natural
1 sobre de levadura química

Tritura los copos de maíz hasta dejarlos como harina.


Añade el resto de los ingredientes y bate bien hasta que quede todo bien integrado.

Precalienta el horno a 180º C.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte en él la masa del bizcocho y hornéalo en función ventilador a 180º C hasta que el bizcocho haya subido, este dorado y al pincharlo con u…

MAGDALENAS BORRACHAS

Lo tengo que confesar, me encanta el licor de anís dulce, el "anís del mono" de toda la vida. Suelo utilizarlo en los postres, no es tan sofisticado como otros licores, pero ese saborcillo.......... no tiene precio.



INGREDIENTES:

24 ciruelas pasas sin hueso
Un vaso de anís dulce
1 yogur griego
150 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
230 gr. de harina
Un sobre de levadura química.

Pon las ciruelas a macerar con el anís. Tenlas como mínimo dos horas. Lo ideal es que las pongas en la nevera a macerar con el anís de un día para otro.

Escurre las ciruelas y reserva el licor de maceración.

Pica las ciruelas muy pequeñas y mezcla en un bol con los huevos, el yogur, el aceite y el azúcar.

Añade la harina y la levadura en forma de lluvia y mezcla bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Añade 3 cucharadas del licor de maceración y acaba de mezclar.

Si tienes thermomix escurre las ciruelas (reservando el licor de maceración) y ponlas en el …

BIZCOCHO DE BONIATO

Estamos en otoño



INGREDIENTES:

350 gr. de boniato asado y pelado
4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de miel.
1 yogur natural
100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
200 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
Azúcar glas para decorar (opcional)


Haz un puré fino con los boniatos, el azúcar y la miel. Incorpora los huevos uno a uno y mezcla bien con las varillas.

Incorpora el yogur y el aceite y por último la harina y la levadura.

Si tienes thermomix: pon en el vaso los boniatos, el azúcar y la miel. Programa 30 segundos velocidad 5. Incorpora el resto de ingredintes y programa 30 segundos velocidad 5. Acaba de envolver con la espátula.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Engrasa un molde y espolvoréalo con harina.

Vierte la preparación en el molde y hornea unos 45 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado (te quedará un poco oscurito) y al pincharlo con un palito de brocheta este salga limpio.

DULCE DE MEMBRILLO

La temporada de membrillo no dura mucho, así que si quieres disponer de este delicioso dulce durante todo el año ahora es el momento de prepararlo.



INGREDIENTES:

1 kg. de membrillo
El azúcar necesario
1 limón.

Lava bien el membrillo, córtalo por la mitad y quítale el corazón. No es necesario que lo peles.

Pon el membrillo en una olla, cúbrelo con agua y llévalo a ebullición, déjalo hervir hasta que la fruta esté tierna.

Escurre la fruta, desecha el agua, y haz un puré con el membrillo, mejor si lo haces con el pasapuré, pero si no tienes paciencia puedes usar la batidora de mano.

Pesa el puré y añade el mismo peso de azúcar. Añade también el zumo del limón.

Deja hervir la preparación a fuego lento alrededor de una hora, removiendo a menudo,  hasta que coja ese color marrón tan típico de este dulce.

Viértelo en un molde y déjalo enfriar completamente antes de desmoldar. Déjalo enfriar com-ple-ta-men-te, no seas impaciente (lo digo por experiencia).

Se te conservará perfectamente en la …

CONFITURA DE CALABACÍN

Suelo hacer esta receta como confitura, porque así puedo utilizarla como guarnición para platos de caza, a los que les da un buen contrapunto.

Si lo prefieres puedes hacer mermelada, solo has de triturar la preparación al final, justo antes de envasar, está riquísima en una tostada con crema de queso.

INGREDIENTES:

1Kg. de calabacín blanco (sin pelar)
670 gr. de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Unos granos de pimienta (opcional)
Una pizca de sal
Tarros limpios y secos para envasar

Lava muy bien el calabacín, sécalo y córtalo en cuadritos más o menos regulares.

Pon todos los ingredientes en un olla y llévalos a ebullición sin dejar de remover. Cuando hierva, baja a fuego medio y deja hervir sobre una media hora removiendo de vez en cuando.

Envasa enseguida y dale la vuelta al frasco unos segundos para esterilizar la tapa. Deja enfriar los tarros y guárdalos reservados de la luz y el calor.

Deja reposar la confitura  unos días antes de consumir. Se te conservará perfectamen…

BIZCOCHO DE MANZANA

Muy, muy, muy fácil de hacer



INGREDIENTES
2 manzanas gloden 1 yogur griego 3 huevos 240 gr. de azúcar 120 gr. de aceite de girasol o de oliva suave 300 gr. de harina 1 pizca de sal 1 sobre de levadura química Canela en polvo para decorar (opcional)
Pela y ralla una manzana y ponla en un bol junto con los huevos, el azúcar, el aceite, la sal y el yogur. Bate bien con unas varillas hasta que te queden bien integrados todos los ingredientes.
Añade la harina y la levadura en forma de lluvia y mezcla bien.
Si tienes thermomix pon todos los ingredientes en el vaso (guarda una manzana y la canela para decorar) y programa 20 segundos a velocidad 5. Termina de envolver la mezcla con la espátula y continua con el resto de la receta.
Engrasa un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina.
Pela la otra manzana y córtala en gajitos. Disponlos en el fondo del molde de manera bonita y vierte encima la mezcla.
Hornea a 180º C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho es…

CARAMELOS CREMOSOS DE ALMENDRA

Cuando yo era niña mi madre no nos compraba caramelos casi nunca, nos los hacía ella en casa. Casi me había olvidado de ellos hasta que el otro día mis hijos me explicaron los caramelos tan ricos que les había preparado su abuela, me vino al paladar aquel gusto cremoso y dulce...............y un poquito de nostalgia.




INGREDIENTES

300 gr. de azúcar
200 ml.. (un brick pequeño) de nata líquida para montar
200 gr. de harina de almendras
Un chorrito de zumo de limón
Azúcar glas para el acabado

Prepara un caramelo con el azúcar. Pon el azúcar en un cazo con el chorrito de zumo de limón y ponlo a fuego moderado sin dejar de remover, verás que enseguida empieza a fundirse. Ten a mano el brick de crema de leche abierto, cuando el caramelo empiece a tomar un color marrón clarito transparente, añade la crema de leche y baja el fuego de inmediato, déjalo a fuego muy suave.

Es importante que no dejes que el caramelo se oscurezca, ya que tomaría un gusto un poco amargo, has de echar la leche cuando…