domingo, 29 de diciembre de 2013

POLVORONES

Otro postre típico de navidad.

La verdad es que esta navidad me he hartado de hacer todo tipo de postres típicos, hojaldradasturrón de jijonamantecadosroscos de vino, y cómo no, los polvorones.

¿Qué sería de la Navidad sin polvorones?,  a mi me parece que faltaría algo,  no se,  es como si no cantamos villancicos en nochebuena,  no es lo mismo.  En nochebuena se canta  "ande, ande, ande la Marimorena"  y se comen turrones y polvorones, como manda la tradición :-)



INGREDIENTES:

500 gr. de harina
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
175 gr. de almendra marcona cruda
1/2 copita de licor de anís dulce
un poco de canela molida (opcional, yo no le pongo)
Azúcar glas para decorar


ELABORACIÓN:

Preparar los polvorones tiene un paso previo que es tostar las almendras y la harina.

Extiende la harina en una bandeja de horno y sécala a horno bajo (130 - 140ºC) durante unos 30 - 40 minutos para sacarle toda la humedad posible.

Luego tuesta la almendra también en el horno hasta que te coja un color dorado.

Deja que todo se enfríe.

Muele la almendra y tamiza la harina.

Precalienta el horno a 200ºC.

Ahora pon todos lon ingredientes en un bol y mézclalos bien. Amasa un poco sobre una superficie fría (el mármol de la cocina sirve) hata que esté todo integrado.

Estira la masa dándole un grosor de unos 2 cm. Corta los polvorones con un cortapastas y pónlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornea unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse, pero no demasiado. Espero que aprecies el punto en las fotos.

Una vez fríos espolvorea con azúcar glas.


Yo estas navidades estoy pecando demasiado, pero es que no me puedo resistir, prometo ir al gimnasio, palabra.


No se si podré colgar algo más hasta el año que viene, así que, por si no os veo, que tengais un muy, muy feliz y dulce 2014.


sábado, 28 de diciembre de 2013

HOJALDRADAS

Este es mi dulce de navidad favorito. Me encanta su textura hojaldrada.

Este año he seguido la receta del blog Los tragaldabas que es ligeramente diferente a la que yo había hecho otras veces, la verdad es que me ha gustado más, así que a partir de ahora seguiré estas proporciones.

Esta navidad he hecho muchas, muchas, muchas................... y es que ya que pecamos, que sea mortal :)

Es un poco más complicado de hacer que otros dulces, porque para que suba  y tenga la textura adecuada, hay que hacer pliegues con la masa, como si hicieras hojaldre. Te cuelgo las fotos del paso a paso para que veas cómo hacerlo. Una vez le coges el tranquillo, es fácil y se hace rápido.

Otra cosa que has de tener en cuenta, es que como todas las masas hojaldradas se ha de trabajar en frío, así que no te saltes el reposo en la nevera, es muy importante, si no respetas los reposos en la nevera no te quedará bien.

Yo he triunfado, en casa han volado, han durado un suspiro, así que el próximo año, en vez de hacer muchas, muchas, muchas, tendré que hacer muchas, muchas, muchísimas.....:-)





INGREDIENTES:

600 gr. de harina
400 de manteca de cerdo
50 gr. de vino dulce (tipo moscatel)
50 gr. de zumo de naranja
la ralladura de 2 naranjas
50 gr. de azúcar
azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes y amasa un poco sobre una superficie enharinada. No trabajes mucho la masa, solo que estén todos los ingredientes integrados y la masa no se te enganche en las manos. No te interesa que la manteca se te deshaga, así que trabaja lo justo.

Envuelve la masa en papel film y guárdala en la nevera COMO MINIMO 2 horas (yo la deje 5). Es una masa que se ha de trabajar en frío, no te saltes este paso.

Cuando tengas la masa bien fría, estírala sobre una superficie enharinada y haz pliegues como en el hojaldre (tienes las fotos). Estiras, pliegas los dos extremos hacia el centro, un cuarto de vuelta, estiras, pliegas los dos extremos hacia el centro, un cuarto de vuelta......... Repite este paso tres o cuatro veces.


Después del último pliegue, estira la masa dándole unos 2 cm. de grosor y córtala a cuadrados con un cuchillo afilado, procura no aplastar los bordes al cortar, corta con un cuchillo bien afilado y en posición inclinada.

Pon la hojaldradas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalas en la nevera mientras se calienta en horno.

Calienta el horno a 200ºC.

Introduce las hojaldradas en el horno y baja la temperatura a 170ºC. Hornea entre 35 - 40 minutos, hasta que estén doraditas.

Déjalas enfriar y rebózalas en azúcar glas.

Están buenísimas, aunque, como todos los dulces de navidad, son una bomba de calorías, así que moderación, sniff.....



miércoles, 25 de diciembre de 2013

TRENZA DE HOJALDRE, CABELLO DE ANGEL Y NARANJA

Hola, perdonad que llevo varias semanas de silencio, el trabajo no me ha dejado demasiado tiempo, pero he ido haciendo fotos de todo lo que he ido preparando estos días, y prometo aprovechar estas fiestas para ir colgando las recetas.

Hoy os traigo una receta rápida y resultona.

Es muy fácil de preparar, muy rica de sabor y la presentación es muy vistosa. Para esos días en los que no tienes demasiado tiempo, pero te apetece quedar bien.

Siempre puedes cambiar el relleno, admite casi cualquier cosa, dulce, salado, dulce-salado :)




INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre
Cabello de ángel (la cantidad que a ti te apetezca, depende de lo dulce que seas)
Un puñado de piel de naranja confitada cortada a trocitos
Un puñadito de nueces picadas en trozos groseros
Un puñado de granillo de almendra
Un huevo batido para pintar el hojaldre

ELABORACION:

Precalienta el horno a 200ºC en función ventilador.

Es bien fácil. Estira la lámina de hojaldre y córtala como en la foto.


Coloca el relleno en el centro. Extiende una capa de cabello de ángel (lo gruesa que a ti te guste), y reparte por encima la piel de naranja confitada, las nueces y un poco de granillo de almendra


Cierra la trenza alternando las tiras de los lados, espero que lo aprecies bien en las fotos.




Pinta el hojaldre con huevo batido y decora con granillo de almendra.



Hornea durante 25 - 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado (ya sabes, cada horno es un mundo, a partir de los 20 minutos hay que vigilar).

Déjalo templar en la misma bandeja y luego deja que se enfríe del todo sobre una rejilla.


Y ya está. Para quedar como una reina en esa merienda que han montado tus amig@s :)





domingo, 24 de noviembre de 2013

TARTA PEZ PARA HUGO

El chiquitín de la familia ha cumplido 3 años. En esta ocasión la celebración ha sido más sencilla, su mamá está esperando un hermanit@ y no ha juntado a las dos familias como había hecho los dos años anteriores, pero si le hizo una fiesta con los amiguitos del cole y nos juntamos a comer casi todos en casa de la abuela, le cantamos cumpleaños feliz y le hicimos un pastel.

Esta tarta la he visto en varios blogs y no de cual es la receta original, pero no es mía. He de confesar que he copiado la idea. El blog que os doy no es el primero en el que vi la receta, pero si el que me apunté es el Blog Los postres de Teresa,

Es ideal para los niños, un pez de lacasitos, mi sobrinito no tardó en dar buena cuenta de ellos :-)



INGREDIENTES:

Un bizcocho redondo (yo hice uno de yogur Receta AQUI )
Nocilla o Nutella o similar
Lacasitos, muchos lacasitos.

Es bien sencillo. Prepara el bizcocho y déjalo enfriar. Yo no lo rellené, pero puedes abrirlo por la mitad y rellenarlo de lo que más te guste, nata, mermelada, trufa, nocilla.....

Corta un triángulo para hacer la boca, ese mismo triángulo te servirá para hacer la cola


 Cubre el pastel con la nocilla y empieza a decorar con los lacasitos. Empieza con los detalles (el ojo,la cola) y el contorno.


Sigue poniendo lacasitos variando los colores a tu gusto hasta cubrir todo el pastel.


Así de fácil y vistoso, ideal para una fiesta infantil.

Un besazo.

domingo, 17 de noviembre de 2013

TARTA DE SANTIAGO

Ayer vinieron mis padres a comer a casa. Los que seguís mi blog, sabéis que mi madre tiene una alergia alimentaria muy fuerte, de manera que puede comer de todo, siempre y cuando sea natural y fresco, sin que haya pasado ningún proceso industrial, ni contenga ningún tipo de especia.

Así que para cocinar para mi madre no se pueden usar especias, ni aromas, ni colorantes, ni levadura química, ni nada que haya estado enlatado, congelado, desecado......... Solo ingredientes frescos, naturales y sin especias (adiós a la vainilla y la canela).

Así que hice de primero unas judías tiernas con tomate, de segundo un bacalao al horno y de postre TARTA DE SANTIAGO.

Esta es una deliciosa tarta tradicional, muy sencilla de hacer, no lleva levadura y se aromatiza con piel de limón, así que es perfecta para mi mami y para todos aquellos que saben disfrutar de un buen postre :-)



INGREDIENTES:

250 gr. de almendras crudas peladas
180 gr. de azúcar
La piel de un limón (la ralladura de un limón si no tienes thermomix)
4 huevos
azúcar glas para decorar
un poco de mantequilla para engrasar el molde

Elaboración con thermomix:

Precalienta el horno a 180º C

Pon las almendras en el vaso y tritura 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Pon el azúcar en el vaso y programa 10 segundos velocidad 5 - 10,

Añade la piel de limón y programa otros 10 segundos a velocidad 5 - 10.

Incorpora los huevos y mezcla 10 segundos a velocidad 4.

Agrega las almendras y mezcla 5 segundos a velocidad 3.

Vierte la preparación en un molde desmontable y hornea unos 20 minutos. Espera  que se enfríe para desmoldar.

Elaboración tradicional:

Precalienta el horno a 180º C

Tritura las almendras en la picadora o el mortero. No las piques demasiado, no te interesa reducirlas a harina, han de quedar picadas muy pequeñas pero sin pulverizarlas.

En un bol pon los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y bátelos bien, pero sin trabajar demasiado. Una vez estén bien integrados con el azúcar ya está.

Añade las almendras picadas y mezcla con cuidado.

Vierte la preparación en un molde desmontable y hornea unos 20 minutos. Espera  que se enfríe para desmoldar.

Decoración:

Para empezar a decorar la tarta ha de estar fría.

Lo primero que tienes que hacer es la plantilla de la típica cruz de santiago. Yo la busqué en internet y la copié en un folio que luego recorté.

Coloca la plantilla en el centro de la tarta, espolvorea con azúcar glas y retira la plantilla con cuidado.






Y ya está, es bien sencilla de hacer.

A mis padres les encantó.




domingo, 3 de noviembre de 2013

TARTA DE YOGURT Y MERMELADA DE MORAS

En realidad quería hacer una tarta de queso y mermelada de moras, para empezar a disfrutar la mermeladita que hice el otro día.

Pero cuando me voy a poner a hacerlo, horror, me había olvidado de comprar el queso. Así que tuve que cambiar de planes y recordé esta tarta de yogurt que vi en la web Mis deseos más dulces, y pensé:" puedo probar ", de hecho yo suelo poner mermelada para endulzar el yogurt, así que tome prestada parte de su receta para hacer esta tarta.

El resultado es delicioso y más suave que un cheescake, así que, como suele pasar en la cocina, a veces un descuido te lleva a un gran descubrimiento.




INGREDIENTES:

Para la base de galletas:
200 gr. de galletas tipo digestive
80 gr. de mantequilla

Para la crema de yogur:
500 gr. de yogurt natural
250 gr. de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina

Para la cobertura:
Mermelada de moras

Preparación:

Pon la gelatina a remojar en agua fría.

Prepara la base de galletas:

Prepara la base de galletas triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida. Si tienes thermomix puedes poner las galletas y la mantequilla directamente en el vaso y triturar 20 segundos velocidad 8 (no hace falta que fundas la mantequilla)

Cubre con la pasta de galletas la base de un molde desmontable de unos 26 cm. apretando para que quede compacta. Reserva en la nevera mientras preparas la crema.

Prepara la crema:

En thermomix: Pon el yogurt, la nata y en azúcar en el vaso y programa 5 minutos, 70º, velocidad 1.

Añade la gelatina escurrida y mezcla 10 segundos a velocidad 6.

De manera tradicional: Pon en un cazo el yogurt y la nata y ponlo a fuego bajo, removiendo hasta que esté calentito, pero con mucho cuidado, que no hierva en ningún momento. Añade el azúcar y sigue moviendo hasta que se disuelva totalmente (se disuelve enseguida).

Retira del fuego, añade la gelatina escurrida y mezcla bien con una varilla hasta que la gelatina se disuelva del todo.

Acaba la tarta:

Pon la crema con cuidado sobre la base de galletas y déjala en la nevera hasta que cuaje. (como mínimo unas cuatro horas, mejor hacerla de un día para otro)

Una vez la tarta haya cuajado cúbrela con la mermelada. En mi caso mermelada de moras casera. No te pongo cantidad porque va a tu gusto ponerle una capa finita o más gruesa. A mi me gusta con bastante mermelada.

Si la mermelada es espesa, métela unos 30 segundos en el microondas, así se fluidificará un poco y la podrás trabajar mejor.





Vuelve a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Espero que os guste, en casa nos ha encantado.



sábado, 26 de octubre de 2013

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Ayer mi hija y mi marido llegaron a casa después de una excursión por el pirineo catalán con un montón de moras, aunque en teoría ya no es temporada, por uno de esos caprichos del clima resulta que encontraron un montón, casi 2 kilos.

Siempre hago mermelada de moras a finales de verano, que es cuando en teoría se recogen, y este año me había quedado sin, así que me dieron una alegría porque esta mermelada es una de mis favoritas.

Se puede hacer también con moras compradas que puedes encontrar en buenas fruterías, aunque nada como el sabor de las que se recogen en el campo, pero si no tienes paciencia o tiempo de ir a recogerlas, es una buena opción.



INGREDIENTES:

2 Kg. de moras
1330 gr. de azúcar
El zumo de 2 limones

Puedes hacer la cantidad que quieras, solamente respeta las proporciones, 60% de fruta, 40% de azúcar y el zumo de 1 limón por cada kilo de fruta.

Lava bien las moras. Asegúrate de quitarles bien el "rabito", si te dejas alguno lo encontrarás en la mermelada.




Pon en una olla las moras, el azúcar y el zumo de limón. Remueve un poco y deja macerar unos 5 o 10 minutos, verás que la fruta empieza a sudar un poco.


Enciende el fuego y deja hervir a fuego medio unos tres cuartos de hora.


Tritura la preparación con una batidora de mano en la misma olla y comprueba el punto de la mermelada.

Para comprobarlo pon una cucharadita en un plato y deja que se enfríe un poco. Si la mermelada está en su punto no se desparramará y si pasas una cuchara o un cuchillo conserva la forma. Espero que lo veas bien en las fotos.




Si no está en su punto, deja que hierva un poco más.

Cuando esté envasa en tarros que tendrás preparados bien limpios.


Cierra bien los tarros y dales la vuelta para que se esterilice la tapa.


Cuando esté tibia, vuelve a darle la vuelta y deja enfriar del todo.

Y ya está. Guarda la mermelada reservada de la luz solar y se te conservará durante un par de años.

Que la disfrutes :-)

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